Farinato ibérico de Salamanca

El Farinato Ibérico es un embutido típico de Salamanca,  que llevaba el apelativo de “chorizo del pobre” debido a su humilde origen, pero que hoy se ha ganado un lugar destacado en la alta gastronomía. Se elabora de forma artesanal con gordura de cerdo ibérico, miga de pan, cebolla, pimentón, anises, harina de trigo, sal y tocino, y se adereza tradicionalmente con ajo, comino y un toque de aguardiente.

Este embutido se presenta en tripa en forma de herradura y se puede consumir frito – especialmente acompañado de huevo frito con yema para untar – a la plancha o incluso incorporado en tapas y platos más creativos