Paleta de bellota ibérica 100% raza ibérica
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La Paleta de Bellota Ibérica 100% Raza Ibérica es la joya más exclusiva de la charcutería ibérica. Proveniente de cerdos 100% de raza ibérica, alimentados con bellotas durante la montanera, este manjar es el resultado de un proceso artesanal que garantiza una textura única y un sabor sin igual. Cada loncha es un viaje de sabor profundo, elegante y con una complejidad de matices que solo la bellota y la raza ibérica pueden ofrecer.
Extremidad anterior, cortada a nivel de la escápula humeral hasta la húmero radial, con mano y hueso, que incluye la pieza osteomuscular íntegra, procedente de cerdos adultos, sometida al correspondiente proceso de salazón y curado-maduración. El tiempo de secado mínimo es de 365 días, independientemente del peso de la pieza.
- Color: carne roja con vetas de grasa blanca-nacarada.
- Sabor: carne de sabor delicado, poco salado.
- Aroma: agradable y característico.
- Textura: homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento.
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